吃鹿茸常保精气神! 营养师分享3种烹调手法

  鹿茸是珍贵的中药材,不过多数民众并不清楚鹿茸是鹿的哪个部位,对此,营养师高敏敏在脸书粉专“高敏敏营养师”发文分享,鹿茸是雄鹿的新角,表面长满柔软的绒毛,因而得名,可透过清炖、浸酒、研末等烹调方式食用。

  高敏敏指出,无论是传统中医或西方医学研究都发现,鹿茸有极高的营养价值:胺基酸可帮助强健肌肉、保持精气神;钙质可强健骨骼、减少倦怠疲惫;矿物质镁可舒缓紧张压力、维持开朗心情;蛋白聚糖可以调整体质、提升保护力,鹿茸还富含鹿茸精、胶质、软骨素、胶原蛋白、生长因子以及与维生素等营养成分,在人体全身保健各方面,都是相当优质的补品。

鹿茸烹调方式
●清炖法:可以将鹿茸切片,每片1-2两,再用米酒或清水,和排骨、鸡、鸭等一起炖煮。

●浸酒法:鲜鹿茸切片,每次5-10两,并与中药材、米酒浸泡,也可以再加入少许高梁酒。

●研末法:鲜鹿茸切片,每次10-20两,用烘焙法洪乾,再研成粉末服用。

  高敏敏说明,台湾饲养的鹿种以台湾水鹿最多,每年可採收1次鹿茸,3-6月是採茸尖峰期,民众若担心买到假货,可到养鹿场或由内政部及行政院农委会共同辅导的“鹿产品运销合作社”,即可买到最新鲜、品质最好的鹿茸。

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Heng

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