许多人都会觉得释迦热量高、很甜，应该与健康扯不上关系，真的如此吗？营养师宋明桦表示，释迦含有多种微量营养如钾、钙、镁及丰富的膳食纤维、维生素C，其膳食纤维是红色火龙果的2倍、维生素C更比苹果高出许多。虽然释迦营养价值高，但还是不能忽视热量，1次建议1/3-1/2颗为限较适合。
食药署食品营养成分资料库显示，红肉火龙果每100克中膳食纤维的含量约有1.3g，释迦每100克中膳食纤维2.7g、维生素C为99mg，苹果的维生素C则仅2.9毫克。
释迦具丰富钾离子有助调节血压
宋明桦在脸书粉专「宋明桦营养师 生活。分享。杂记。」发文分享，释迦为高钾水果，饮食中摄取足够钾离子有助于调节血压，降低脑血管与心血管疾病发生的机率。一般市面常见种类分为释迦、凤梨释迦两种，虽然营养大同小异，但膳食纤维部分，释迦多过凤梨释迦（每100克膳食纤维含量1.7g）。
农委会食农教育资源平台指出，每100克释迦的维生素C含量（99mg）约可满足13-15岁女性1日所需（90mg），可以促进胶原蛋白形成，有助伤口癒合及抗氧化作用。此外，根据国健署标准，成人建议摄取量则为100mg。
针对释迦挑选方式、保存方法及软熟需要多久时间，农委会也有提供资讯供民众参考。
挑选方法：从外观来看
●果实硬熟，方便携带。
●果实圆整，外表鳞目一致，鳞沟开展。
●果皮无病虫危害及严重损伤。
保存方法：硬熟果与软熟果
●硬熟果可用报纸包覆，保暖加速软熟，想存放久一点，只需存放在阴凉通风处，但不可用塑胶袋密封，以免高呼吸率的释迦缺氧窒息，也避免置于10℃以下低温冷藏，以防造成寒害而无法软熟。
●软熟果若不立即食用，可以冷冻或冷藏。
释迦软熟与享用时间点：
• 传统释迦：夏季约1-3天软熟，冬季约3-5天软熟。
• 凤梨释迦：冬季约3-5天软熟。
果实需软熟才可食用，农委会表示，轻轻按压果梗，若已软化而且果实可以轻易对半剥开，表示可以吃了，这时果肉软绵绵的最好吃。如果把软熟果冷藏或冷冻后清凉香甜也会更好吃。不过需留意的是，当果肉呈现水水的透明状时，代表已经过熟了。
（来源：LTN）
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