细嚼慢嚥有4大好处 营养师教自然增加次数撇步

  现代人工作繁忙、生活压力大,就连吃饭时间也很短,吃下的食物总是没咬几口就急著吞下肚;对此,营养师曾依田在脸书粉专「营养食事Ms.E10-营养师依田」发文分享充分咀嚼4大好处,以及如何自然增加咀嚼次数撇步,并提醒吃饭时要咀嚼30下,才能减轻肠胃负担。

  预防肥胖:吃东西会启动大脑饱食中枢,约20分钟后体内会分泌瘦体素抑制食慾,避免过量进食。反观快食会在短时间内不小心摄取过量食物,当然容易发胖。

  降低肠胃负担:充分咀嚼可增加唾液分泌、磨碎食物,让胃肠不需要过劳工作来消化大块食物,减轻肠胃负担自然能维持健康。

  保持口腔清洁:唾液可帮助清洁食物残渣、抑制细菌。根据美国牙科及颅面研究所 (NIDCR) ,唾液不足会让患上蛀牙及牙龈炎的风险增加。糖尿病患者也容易有口乾情形发生,可藉由充分咀嚼帮助唾液分泌。

  低调味也很美味:例如白饭会越嚼越甜,食材越咀嚼越能尝到原本的美味,所以不用过多调味就能感受到餐点的美味,同时还能做到低盐低油。

4招自然增加咀嚼次数
  食物切大块:切丁、切末、切细丝很快咬两口就吞下去,改成块状、片状会因为无法直接吞,必须多咀嚼几次把食物在口中切碎,无形中增加了咀嚼次数。

  专心吃饭:在外面餐厅看到不少人吃饭配手机,在家想必是吃饭配电视/电脑。注意力在其他事物上就会忘了嘴巴咀嚼的动作,增加肠胃负担,也有可能因此吃下过量的食物而导致肥胖。

  选择需要多咀嚼的食物:香菇、芥蓝菜、花椰菜、蒟蒻等富含纤维及口感,可帮助增加咀嚼次数。坚果建议整颗食用而非选择坚果粉,不仅可增加口腔肌肉运动帮助咀嚼,也可避免过量食用造成肥胖。

  不喝大量液体:吃饭不是吃药,请不要配水用吞的。特别是有人喜欢吃饭配大量饮料、汤、或是乾脆做成汤泡饭直接用喝的。若觉得食物特别乾可以搭配一点液体帮助润滑,但务必还是要记得咀嚼,不要用吞的。

(来源:LTN)

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Heng

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