护眼营养素食物大解密 营养师:第1名是「它」
图为示意图。(图取自photoAC)

  许多民众盯著电视、电脑萤幕关注激战选情,眼睛应该疲劳不少。营养师杨斯涵指出,叶黄素(lutein)及玉米黄素(Zeaxanthin)可减缓3C产品蓝光对眼睛的危害,避免老年性黄斑病变,可从天然食物摄取,在12种常见蔬菜中,以羽衣甘蓝含量最多,每100公克生食就有39.6毫克营养素。

  杨斯涵在脸书粉专「杨斯涵营养师的美味生活」发文指出,叶黄素及玉米黄素同为天然的胡萝蔔色素抗氧化剂,2者共同摄取可达到互补效果,减缓不同波长蓝光对视网膜的伤害,进而避免老年性黄斑病变。

  杨斯涵表示,美国食品药品监督管理局(FDA)建议,叶黄素每天摄取量为6毫克,而美国视觉医学基础研究学会发表文献报告指出,玉米黄素每日建议量为2毫克。

护眼营养素食物来源
  杨斯涵指出,天然食物来源以深绿色蔬菜为主,可摄取羽衣甘蓝、菠菜、罗勒、香菜、芝麻叶、豌豆、甜菜根、南瓜、青花菜、玉米、蛋黄及芦笋等。

  其中叶黄素及玉米黄素含量第1名为羽衣甘蓝,每100公克生食就有39.6毫克;菠菜为第2名,每100公克生食有12.2毫克。另外,豆鱼蛋肉类以蛋黄(1.1毫克/100克)、水果类以柿子(0.8毫克/100克)为叶黄素及玉米黄素主要来源。

  杨斯涵建议,叶黄素及玉米黄素属油溶性营养素,烹调时可淋上油脂一起入菜,增加吸收率。

(来源:LTN)

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Heng

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