粤式清蒸鱼,有没有人喜欢吃这道菜?若是喜欢,一起来看看吧!

       清蒸鱼,是粤菜里最能体现粤菜清淡及原味的烹调方法。粤菜里的清蒸鱼,配料不多,基本上就姜葱酱油而已,最大限度的保留住鱼的原汁原味。同时,选择鱼也非常的重要,一般来说,肉质细嫩的鱼,最适合采用清蒸的方法。在市场看到一条没见过的鱼,档主说叫石鳑鱼,问他学名,他说不知道,说反正他们那都这么叫,用来清蒸很好吃,晕。看起来长得像鲷鱼的一种,既然好吃,就买回来试试。

       清蒸鱼一般不用盐,用酱油,餐厅里清蒸鱼的酱油一般是自己调制的,用生抽、老抽、糖等材料。我一般喜欢用头抽酱油调制,味道更鲜一点。外面卖的蒸鱼酱油添加了许多的调味剂,增鲜剂,总觉得不是很健康,所以基本不用。

       清蒸鱼一般采用鲜活的鱼,蒸出来的味道才鲜美,在外面餐厅吃饭,有时候厨师会换一条死鱼给你,教大家一个分辨的小技巧,一般用鲜活的鱼蒸出来的,皮会收缩破损,鱼眼会从眼眶里吐出倒外面,肉很白。用死鱼蒸的,皮会保持完整,肉会有点发灰。

食材明细:

  • 主料:石鳑鱼 (一条600克)
  • 辅料:花生油(适量)
  • 配料:姜、生抽、老抽、葱(适量)
将鱼去鳞去肚洗净。
在盘中垫上葱段,将鱼置于上面,在铺上姜丝。
锅里加水烧开,将鱼入锅,猛火蒸8分钟左右。
鱼起锅后撤掉姜丝和葱段,将蒸鱼的原汁倒出。
蒸好的鱼上面铺上葱丝。
烧热锅,用蒸鱼的原汁加上生抽、老抽,白糖调制一个咸淡适合自己口味的调味汁,淋在鱼的旁边,在烧开适量的花生油,淋在鱼上面。
鲜美的清蒸鱼就做好了。

       香喷喷的清蒸鱼,就已经可以享用了。

(来源:没事天下)

更多内容:返回国际日报首页,查看更多 ↓   

 

其他精彩视频/资讯,请关注、分享、点赞  ↓

  @guojiribaoindonesia.official 

  @guojiribao.indonesia

       @guojiribao

 

0 0 票数
Article Rating 评价
分享 (Share)
Share on whatsapp
Share on facebook
Share on twitter
Share on google
Heng

Heng

评论
订阅
通知
0 评论
内联反馈
查看所有评论

热文推荐

WhatsApp
LOGO 2
LOGO 2