新冠肺炎疫情间，怎麽吃才能促进免疫力成了民众关注的焦点，但促进免疫力的饮食法真的有实证吗？三树金莺诊所体重管理主治医师萧捷健在脸书粉专「减重医师 萧捷健」发文提到，于6月7日史丹佛发表在《预防医学（Prevention and Health）》上的这篇研究，研究了来自6个国的医护人员，观察纪录饮食型态和感染COVID-19之后的病情，看看轻症的人都吃些什麽来降低重症风险。
萧捷健表示，结果发现多吃植物性来源的饮食（非素食），染疫后引发重症的风险降低了73%；多吃植物性饮食，加上鱼和海鲜为主的类地中海饮食，染疫后引发重症的风险，降低了59%。萧捷健也强调，这是併发重症的风险，而不是感染的风险；被感染的机率大家都是一样的。但可以来看一下这些轻症的人，平常都怎麽吃。
轻症菜单与重症菜单
遵循植物性饮食的人并不是完全吃素，但每週会吃：
●14.5次蔬菜、3.7次豆类、3.5次坚果、1.2次家禽、1.1次红肉、1.1次含糖饮料、2.2次酒精。
不遵循植物性饮食的人，每週会吃：
●10.4次蔬菜、1.9次豆类、2.3次坚果、2.3次家禽、3.8次红肉、2.5次含糖饮料、3.7次酒精。
萧捷健指出，越能够抗发炎的饮食，就越能够避免感染变成重症，这是因为COVID-19病毒会引起全身上下发炎，甚至免疫风爆，严重的发炎反应会使的受伤的细胞和血管壁黏在一起，就像头髮和痰卡住马桶一样，引起血栓，如果身体裡面充满了自由基，情况就会更严重，自由基会破坏人体的细胞，可能来自于加工食品或是空气中的废气，身体充满自由基，就像是房间瓦斯漏气，只要小小一把火（病毒入侵），就会发生火灾 （重症），甚至洒水器 （抗发炎物质）也救不了，一发不可收拾 （免疫风暴）。
植物性饮食能够抗发炎
植物性饮食有各种能够抗发炎和消除自由基的物质，包含：
●绿色蔬菜：叶黄素叶绿素。
●红色蔬菜：辣椒素和茄红素。
●橘色蔬菜：beta-胡萝卜素。
●黄色蔬菜：薑黄素。
●莓果类：花青素。
萧捷健说，可在多种颜色的蔬菜找到抗发炎的物质，而坚果和深海鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸，同样也是有抗发炎的效果。建议民众的餐盘裡面，至少要一半是蔬菜，另外一半最好是豆腐或是鱼或海鲜贝类，最后再吃一些五穀杂粮，当然吃一点白肉是可以的，但是红肉就尽量少吃为妙！
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