夏天热如何吃出健康? 多熟食、喝水,少吃生冷物

       时序入夏天气热,人常觉得食欲不佳,总想来点冰凉、清爽的料理,但高温潮湿的气候最容易发生食物中毒,夏季饮食该如何吃得安全呢?台南市立医院营养师张丽娟建议,多熟食、多喝水,少吃生冷食物,注重食品保鲜,才能远离病菌、腹泻,吃出健康。

       一般冰品、手摇饮是夏天吃喝的最爱,冰品除了包装冰淇淋、冰棒外,也有配料多样的刨冰。而冰品、手摇饮最怕大肠杆菌数超标,配料要注意是否含违反食品添加物的成分。张丽娟表示,选购冷饮及冰品要选择卫生优良的店家,配料避免颜色鲜艳的;过量冰品冷饮易引起肠胃不适,且冰品热量不低、宜浅嚐就好。

       凉麵也是很多人夏天正餐首选,如何选择?张丽娟建议挑选有冷藏设备的店家,如凉麵摆放的环境温度过高,应避免购买。买凉麵后应儘快吃完,把凉麵当正餐时建议搭配牛奶或豆浆,餐后再配水果,较能饮食均衡。

       营养师也提醒,首要注意饮食卫生,选择新鲜的食材,调理食物前后要洗手,生、熟食刀具砧板要分开,避免交叉污染,吃多少煮多少、充分加热,勿追求口感忽略生食的风险,烹煮好的食物应儘快食用,吃不完食物要快冷藏,不宜放在室温过久,食用剩菜或冷藏冻食品一定要充分加热,对怀疑有变质的食物即予丢弃,不要再食用。

       此外,张丽娟说,夏季也要注意补充水分,水分摄取量为自己体重数字的30-40倍;待在冷气房时间多的人,水分摄取约体重30倍,例如体重60公斤,至少喝1800CC水;户外工作流汗多,水分摄取约体重的40倍,60公斤重的人要喝2400CC水才够,只要掌握这些要诀,夏季饮食就能吃得健康。

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