苦瓜营养丰富，但说不出的苦滋味让许多人却步。农粮署分享苦瓜苦度换算，颜色愈深绿，苦味程度也愈重，最重的苦味好似七夕孤单吃苦瓜。
行政院农业委员会农粮署在脸书粉专「鲜享农YA – 农粮署」分享指出，台湾栽种的苦瓜品种多元，依果色可分为白色、白绿色、绿色及浓绿色等，通常颜色愈偏深绿，苦味程度也愈重，选购时记得挑选果柄新鲜、果实饱满，果皮无病斑与虫害坑疤，且无黄化过熟者为佳。
3种苦瓜比一比
●白玉苦瓜：苦味程度，彷彿特休当天家裡停电。
纺锺果型，果色雪白，果肉厚实饱满，因为苦味淡，适合搭配各式料理，最受市场大众喜爱。
●大青苦瓜：苦味程度，彷彿整天流汗体重却飙高。
多为果色深绿的长条果型，口感清爽硬脆、苦味稍重，苦完后带有一丝回甘。
●山苦瓜：苦味程度，彷彿七夕孤单吃苦瓜。
果型小巧，有纺锤、圆筒和圆锥型，果色通常由绿至深绿色，且山苦瓜富含维生素C和叶酸含量高，但苦味最重。
农粮署表示，苦瓜虽苦但富含水分、维生素C与膳食纤维，不过苦瓜味苦性寒，脾胃虚寒的人不宜食用过量喔！
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