食物相克,真的存在吗?
食物相克,真的存在吗?

相信不少人一定听过所谓“食物相克”的组合:菠菜和豆腐不能同吃,否则容易结石;维生素C和海鲜不能同吃,否则会中毒……甚至还有“食物相克表”的文章和视频在网上和朋友圈流传,常常附有所谓的科学分析,一些“食物相克表”也经常出现在私人厨房或大众餐厅。

其实,“食物相克”的说法没有理论可解释,没有实验证据,没有临床实验积累。这个说法是不存在,不真实,不可靠的!

早在1935年,中国科学家、营养学会创始人郑集教授就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中,选择了当时最为流行的14组食物,包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜,还有螃蟹和柿子等,分别开展了人体实验和动物实验,结果无论人还是动物,一切正常。这也是首次通过科学实验直接驳斥“食物相克”一说。

另外,作为中国健康教育和公共政策的基础性文件,2016年发布并沿用至今的《中国居民膳食指南》显示:在营养学和食品安全理论中,并没有食物相克之说,迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例以及相关报道。一些人在吃了所谓的“相克食物”后确实出现身体不适,这通常是由于季节性原因、食物本身有毒、食物变质或是特殊体质产生食物过敏等因素引起的,与“食物相克”无关。

我们熟知的“鸡蛋与豆浆”,“食物相克”认为豆浆含胰蛋白酶抑制物,从而降低鸡蛋的营养价值。事实上,豆浆煮开后,胰蛋白酶抑制物早已被灭活,发挥不了任何作用。更何况,豆浆本身就是高蛋白食物,蛋白酶抑制物如果依然存在,肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收,这跟鸡蛋一点关系都没有

食物相克,真的存在吗?

此外,有关季节谣、蔬菜造假也不符合经济规律,造假的人也不会这么干,类似的像塑料紫菜、塑料大米也是同样的道理,这纯粹是编造的谣言。

今天的人们都开始讲究吃得健康,但是千万不要因此而走入误区,要想吃得更健康,要根据自己的身体状况适时、适量,这样才能真正保证健康和营养,远离那些“食物相克”的消费误区。

 

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