菇类通通放冰箱? 农委会教保存挑选技巧
是不是买了菇菇回家但不知道怎么保存,每次都是放进塑胶袋或保鲜盒里面就冰到冰箱呢?行政院农委会在脸书表示,其实不同的菇菇有不同的保存技巧,购买时的挑选方法也大有学问,以下为香菇、金针菇、杏鲍菇、木耳、秀珍菇、洋菇的保存挑选技巧。 香菇 ●保存:清除香菇表面水分,并放置在4°C冰箱中,可以用擦手纸包覆菇体,并避免塑胶袋筛附于菇体表面,约可保存7-10天。 ●挑选:菇体圆整、菇伞肥厚、菇伞面可见绒毛。若表面已无法看见绒毛,表示菇体水份较高,因此要注意保鲜。此外,菇柄处若经修剪可能会有褐变现象,可将褐变处切除即可。 金针菇 ●保存:由于属于低温栽培,因此若购买袋装金针菇,只要将其放置于4°C冰箱中即可。 ●挑选:菇体白净、菌伞无异色凹陷。若金针菇包装袋出现破裂,则会有外包装肿胀之情形,应避免购买。 木耳 ●保存:若是以纸盒包装,在冰箱中的保存时间可以长达一个月,如果买到泡水木耳,可以放在通风处风乾半天左右,等水分乾一点再放入冰箱冷藏。 ●挑选:正常的木耳可分成背面及腹面,背面在通风良好的状况下,可以看到密生的短绒毛,腹面则在25°C的温度下,会呈现暗红色。在夏天超过28°C以上的木耳,耳片较薄,颜色也很淡,呈淡橘色。 秀珍菇 ●保存:以报纸或厨房纸巾先包裹住菇体,再以保鲜膜或塑胶袋封存置入冰箱,可壁避免生成游离态水,减少细菌孳生。 ●挑选:色泽未黄变、菇柄横切面边缘整齐、菇柄及断面色泽均匀洁白。菇体有黄变者即属劣变,菇体表面沾染异色杂菌亦属劣质品。 洋菇 ●保存:如果将菇体表面以纸巾擦乾,并置于纸袋中吸附菇体散发的水蒸气,洋菇可在冰箱冷藏为期7天左右的保鲜期;洋菇可在杀青后冷冻直接冷冻,约可维持数个月的保鲜期。 ●挑选:外观完整、无变形、无褐化伤痕、无异味,虽然洋菇为少数可以生食的菇类,但因栽培过程中,会接触到自然环境中的微生物,建议消费者还是清洗或杀青后再食用。 杏鲍菇 ●保存:冷藏保存,不建议在冰箱时间超过2周,但如果已有黏液或变黄,建议就不要食用了。 ●挑选:外观完整、大小适中(约10-15公分)、菇柄肥厚具乳白色、轻轻按压起来有弹性、无酸败味而有菇类的清香,不要购买水浸状的杏鲍菇。 (来源:LTN) 更多内容:返回国际日报首页,查看更多 ↓ 其他精彩视频/资讯,请关注、分享、点赞 ↓ @guojiribaoindonesia.official @guojiribao.indonesia @guojiribao
菇类通通放冰箱? 农委会教保存挑选技巧 Read More »