据报道，随着世界各地食品价格的上涨，用来烹饪一些食物的原料也变得更加昂贵。例如，据美联社报道，植物油价格在2月和3月分别创下历史新高。
图片来源：KRON4网站相关报道标题截图
据CNN报道，全球食品价格在3月份也达到了历史最高水平。联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of The United Nations）的一揽子基本食品价格较去年增长了33.6%。
那么是什么导致了这些上涨呢？以下是五个主要原因：
俄乌战争
俄乌战事，加剧了全球经济供应和价格不稳定的问题。乌克兰生产和出口大量食用油，包括世界上大约一半的葵花籽油。美联社解释说，俄罗斯生产的葵花籽油也占全球的25%。
印度尼西亚禁止出口棕榈油
这个东南亚国家的棕榈油产量占世界总产量的近一半。印尼表示，它正试图通过将更多的棕榈油留在国内，来降低棕榈油的价格，维持这种需求量很大的产品的供应。
印尼总统佐科•维多多（Joko Widodo）表示，由于全球通货膨胀和从乌克兰进口的减少，价格不断飙升。这一出口禁令是在雅加达抗议高食用油价格之后出台的。全球农业数据公司Gro Intelligence表示，印尼的禁令“可能会进一步加剧全球食品通胀。”根据世界野生动物基金会（World Wildlife Foundation）的数据，大约50%的包装食品会使用棕榈油。
新冠疫情带来的持续影响
新冠疫情对供应链、需求波动、封锁和劳动力短缺的影响仍在继续。在世界第二大的棕榈油生产地马来西亚，在为了遏制新冠传播而关闭边境的情况下，工人们纷纷逃离该国。据路透社报道，许多棕榈油农场的工人比需求少了大约7.5万人。
气候变化
2021年气温升高和干旱不断，给国际上许多农民都造成了作物损失。《卫报》解释说，在通常气候温和的加拿大，在作物生长季节甚至出现了122华氏度的高温。此外，乌克兰和俄罗斯去年的干旱也影响了供应。
生物燃料生产
随着新冠肺炎疫情的封锁问题变得不那么突出，人们逐渐重返办公室，休闲旅行业也正在反弹。燃料需求的增加意味着必须生产更多的植物油，并专门用于汽车。与此同时，许多国家正在努力减少对石油基燃料的依赖。
统计数据显示，在全球范围内，最常用的植物油是：棕榈油、大豆油、油菜籽油和葵花籽油。用得最少的油是棉籽油、椰子油和橄榄油。食用油的替代品包括牛油果油、花生油和印度澄清黄油酥油等。（来源：KRON4）
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