网路上有传言指出，「生吃蔬果营养价值比较高」「煮过的蔬菜维生素会流失」，但这些话不要全信！食药署澄清，并非所有蔬果生吃营养价值都较高，像红萝蔔、蕃茄虽然可以生吃，但煮熟过后脂溶性维生素释出，营养价值反而更高。
食药署表示，煮熟的蔬果虽可能流失部分营养素，但只要不长时间过度烹煮，仍可保留大部分营养。何况煮熟过的食品能预防食品中毒，肠胃道不好、免疫功能差者、孕妇及孩童，更要注意食品卫生安全问题，避免生食造成身体不适。
蔬果的种类非常多，并不是所有的蔬菜都能直接生吃，食药署指出，豆荚类蔬菜，如：四季豆、豌豆夹因含有皂素，如未经烹煮，直接食用，容易导致消化不良。
食药署提醒，切勿因追求口感而忽略生食的风险，餐点彻底加热及维持均衡饮食，才是保持健康的好方法。
（来源：LTN）
更多内容：返回国际日报首页，查看更多 ↓
其他精彩视频/资讯，请关注、分享、点赞 ↓
