1对夫妻时常炖煮花椒排骨汤，因气候潮湿及花椒保存不当的缘故，致使花椒发霉，然他们不以为意，将霉菌沖洗后、高温烹煮继续食用，最后酿成肝癌。招名威在脸书粉专「招名威教授 毒理威廉」发文表示，乾货应放置在乾燥阴凉处，勿长期保存，更不建议放置冰箱。
招名威指出，发霉的花椒易孳生大量的黄麹霉菌，可能产生毒性极强的致癌物黄麹毒素，长期食用会使毒素堆积体内，损害肝脏健康，导致肝细胞病变诱发肝癌。另外，黄麹毒素耐高温，无法使用高温烹煮消灭，所以应注意保存各类乾货食物。
招名威提到，天气潮湿、炎热，为妥善保存乾货，最好的方法是放在乾燥阴凉处，同时留意保存期限。记得乾货不要放置在冰箱，因为冰箱湿度高，民众使用冰箱的习惯也不同，内部的环境差异大。若无定期清洁乾净，细菌、霉菌的孳生量庞大，食材放久就容易被污染。
（来源：LTN）
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