你喜欢吃青椒和甜椒吗？椒类不只营养，料理方式也很多元。农粮署表示，椒类热量低且营养丰富，是相当健康的蔬菜，而挑选椒类也有小撇步，例如要挑选果形端正，形状完整且饱满、皮薄肉厚，果面平滑且色泽鲜明、检查有无损伤腐烂，此外，若蒂头部位枯萎，就表示不够新鲜。
农粮署在脸书粉专「鲜享农YA – 农粮署」发文表示，特殊气味的青椒及多彩香甜的甜椒热量低，且含有丰富的维生素、β-胡萝蔔素，是营养又健康的蔬菜。农粮署也分享了4个挑选青椒、甜椒的小技巧。
●挑选果形端正，形状完整且饱满的椒类。
●挑选皮薄肉厚，果面平滑且色泽鲜明的椒类。
●检查有无损伤、腐烂的情形。
●蒂头的部位若是枯萎，表示不够新鲜。
除此之外，农粮署也提到青椒、甜椒的处理及料理方式，以流动水沖洗表面，刀子切除蒂头及尾端，由上往下纵剖成两半，把种籽和白色组织削掉，并再次沖洗。
切法3招 口感大不同
●纵切：适合热炒、煎炸，脆口、椒味较淡，如青椒炒肉丝。
●横切：适合凉拌、生食、炖煮、烘烤，切断纤维使质地更柔软，如甜椒沙拉。
●切块：适合烧烩、勾芡，更能凸显原味和口感，如甜椒糖醋鸡。
（来源：LTN）
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