具有强烈香气及营养丰富的洋葱，不管做成汤品、凉拌或是入菜都受人喜爱，对此，营养师马凤吟表示，洋葱含有丰富的膳食纤维、钾、钙、含硫胺基酸、含硫化合物及槲皮素、洋葱素，可以透过阻止病毒复制，抑制感冒病毒引起的发炎症状。她也推荐1道提升免疫的料理「葱烧豆腐」。
马凤吟在脸书粉专「熟龄保健专家-马凤吟营养师」发文指出，「葱烧豆腐」是家常料理之一，不仅适合带便当，也可一锅搞定，即使在外租房1个人住也很适合。且洋葱素有「蔬菜皇后」之称，富含丰富的膳食纤维、钾、钙、含硫胺基酸、含硫化合物及槲皮素，槲皮素又称天然抗组织胺，可以透过阻止病毒复制，抑制感冒病毒引起的发炎症状。
另外，洋葱的含硫化合物与大蒜一样，具有杀菌、增强免疫力的功能。因此，也可放入蒜末一起煮，又是1道富有蛋白质、蔬菜及提升免疫的料理。
葱烧豆腐
●食材：鸡蛋豆腐1盒、洋葱1至2颗、薄盐酱油有2汤匙、水少许。
●步骤：先将鸡蛋豆腐切适当大小，洋葱切好备用，再用「热锅冷油」方式煎，锅热再放油，才放入豆腐，煎至两面金黄，再来放入洋葱，盖锅盖稍微闷一下，再加入一点酱油水，再煨一下，待汤汁稍微收后就可起锅。
另，农委会表示，洋葱特殊的辛辣味和挥发性油等含硫化合物与硒等抗氧化物质的生理活性，也被认为能够杀菌，而且有利于增强免疫力、抗癌、降血脂及促进肠胃蠕动。在医学上对于降低血液中的总胆固醇含量、预防血液凝结、高血压和预防骨质流失等均有效果。
（来源：LTN）
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