老化是人类必经的过程，但可透过改善生活习惯来延缓。对此，营养师薛晓晶在脸书粉专「营养师妈妈晓晶的生活笔记」发文分享抗老化的重点，包括采取地中海饮食；摄取较少量的碳水化合物等。另外她提到，饮食中若摄取过多的糖，容易让体内的糖化终产物（AGEs）浓度偏高，长期下来会攻击健康细胞组织，严重将致器官病变。
多蔬果的地中海饮食
薛晓晶表示，蔬果中含大量抗氧化和抗发炎特性的植化素。2019年刊登于《Advances in Nutrition》的研究指出，富含植物的饮食模式与食用植物性食物，可减少端粒的磨损，以延长寿命。研究认为，充足的蔬果、坚果及类胡萝蔔素是抗老化的尖兵。
高质量饮食和定期活动
日本有长寿之国称号，2022年7月刊登在《Nutrients》的日本研究，针对519名85岁以上的老人，发现他们的主要健康饮食模式，包括摄取各种植物性食物（如绿色和深黄色蔬果）、鱼和蘑菇、米饭和味噌汤。但若日常活动减少和能量需求降低，可能造成食慾下降、减少，导致体重减轻、肌肉质量减少，进而疲惫、肌肉无力和行走速度降低。
因此，健康饮食及定期活动与抗老化呈正相关，较高的活动会增加食慾和能量需求；而蔬果的摄取量越高，虚弱的风险就越低。
摄取少量热量及碳水化合物
2020年1份刊登于《Nutrients》期刊的研究，使用2011-2014年全国健康和营养检查调查研究的数据作为资料，研究了美国老年人总能量摄入与记忆障碍之间的关联。结果显示，跟热量摄取较低的人相比，摄取高热量的人更容易出现严重记忆障碍。尤其是从碳水化合物和糖中摄入的能量较高时，与记忆障碍有更高度的关联性。此外，若较高的热量来自脂肪、碳水化合物和糖时，将造成记忆损伤更加显著。
因此，无论是来自碳水化合物、脂肪或糖的高热量摄取，都与美国老年人的记忆障碍严重程度有关。薛晓晶建议，若要维持大脑的健康、避免失智等相关风险，可以维持较低的热量和碳水化合物的摄取。
另外，薛晓晶补充，AGEs是由过多的糖分与蛋白质结合而成，随著每个人的年纪渐长，身体会不断累积AGEs在体内。人体的AGEs来源有2种，1个从食物中摄取，另1个则是由身体自行产生，当饮食中摄取过多的糖，或当身体的血液处于高糖分的状态下，过量的糖类就会和蛋白质结合成AGEs。
一般人的身体可以靠代谢正常清除AGEs，但是当体内的AGEs浓度长期偏高，超过身体可代谢的能力时，就会攻击健康细胞组织，引起发炎反应，严重将致器官病变，包括白内障、视网膜病变、动脉粥状硬化、高血压、中风、心脏病、肾脏病变、末梢神经损伤、糖尿病及失智等。
（来源：LTN）
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