杏仁拿来当点心或做甜品都适合，但由于它有1种特殊气味，让有些人避之唯恐不及。对此，中医师王大元表示，以中医观点来看，杏仁为治咳喘之要药，能够祛痰止咳、润肺平喘、润肠通便。食用扁桃仁则能降低总胆固醇、低密度脂蛋白，减少罹患心脏病的风险。
王大元在脸书粉专「元气中医师 王大元」发文指出，中医将杏仁用于止咳平喘，肃降肺气兼有宣通之效，为治咳喘之要药。杏仁当成中药使用已有数千年历史，其归入肺和大肠经，能够祛痰止咳、润肺平喘、润肠通便。中药以北杏仁（苦杏仁）为主，对于感冒受风和久咳气虚引起的多痰、咳嗽、气喘等症状有缓解效果。
另，桃仁味苦而入心肝血分，祛瘀力较强，多用于瘀血证，食用扁桃仁能降低总胆固醇、低密度脂蛋白，减少罹患心脏病的风险，也可当作是减肥食品，桃仁属于低GI食品，适量食用能够增加饱足感，降低食慾。总体来说，杏仁对于肺部保养有效，扁桃仁则对心血管系统养护较佳。
杏仁分2种 依颗粒大小与颜色区分
王大元表示，真正的杏仁属「蔷薇科李亚属」，又可分为甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）。甜杏仁颗粒较大、外皮淡黄、带有微甜味，因此常用来当作杏仁茶、杏仁豆腐的主要原料。而苦杏仁颗粒较小、颜色较深、香气较为浓厚、吃起来有苦涩味道，一般常作中药使用，另，有时杏仁茶、杏仁豆腐中会添加少量苦杏仁提味。
王大元说，杏仁本身带有特殊香气，主要来自于「苦杏仁苷」，苦杏仁中的苦杏仁苷为3％，而甜杏仁则为0.11％，这种成分须经过烹煮才能被破坏，若是过量生用，可能会引发呼吸急促、头痛恶心、肢体痉挛等急性中毒现象，严重的话可能会缺氧死亡。
杏仁奶、杏仁瓦片、杂粮面包皆属扁桃仁
王大元解释，除了真杏仁外，还有1种会当成综合坚果食用的「杏仁果」，其实是「蔷薇科桃亚属」的「扁桃仁」，像是杏仁瓦片、杏仁奶、杂粮面包等，其实都是添加扁桃仁制成，因此气味当然不像真杏仁强烈扑鼻。此外，市面上的杏仁类食品有些会刺鼻，有些却没有，原因是并非全部食材都是使用「真杏仁」；即使是「真杏仁」，实际上还有南北杏的气味强弱差别。
（来源：LTN）
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