牛奶及保久乳你选哪一个？对此，营养师彭逸珊表示，其实两款的营养价值差不多，只是采用的杀菌及灭菌的方式不同。其中，以每200ml来计算相比，鲜奶的钙质与蛋白质含量较高，而保久乳的热量相对较低，但乳糖含量较高。
彭逸珊在脸书粉专「爱健康营养师 珊珊」发文指出，浓醇香的主要来源为，在超高温瞬间杀菌后，产生梅纳反应而有此风味。国内主要使用以下两种方式杀菌：
●高温短时间杀菌（HTST）：温度72~85度、时间10~15秒，风味较接近牛奶本身味道。
●超高温瞬间杀菌（UTH）：温度120~135度、时间2~3秒，产生梅纳反应，而有浓醇香的味道。保久乳采此种方式，但温度与时间会再上调，来达到灭菌效果。
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鲜奶 保久乳 比一比
●热量：鲜奶（126kcal）>保久乳（124kcal）
●蛋白质：鲜奶（6.2g）>保久乳（6g）
●钙质：鲜奶（208mg）>保久乳（190mg）
●维生素B2：鲜奶（0.34mg）<保久乳（0.46mg）
●乳糖：鲜奶（8.8g）<保久乳（9g）
●保存方式与时间：鲜奶（冷藏保存约2周）<保久乳（常温保存6个月）
（以上含量以每200ml计算）
彭逸珊表示，鲜乳买回家后，约可放2周，只要确认没变质（质地、味道及颜色皆正常），在超过标示的有效期限3天左右，她都会喝。另外，她也提到，露营时通常选择保久乳，除不用担心保存问题外，又方便控制份量。
（来源：LTN）
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