（雅加达讯）在面包货架上，我们可以找到两种面包，即全麦面包和白面包。尽管两者都是由全谷物制成的，但由于制作方式不同，这两种面包在健康方面存在重大差异。
有消息称，全麦面包传统上由小麦制成，小麦具有谷物的所有成分——麸皮、胚芽和胚乳。这使得面包能够保留健康的脂肪、维生素、矿物质和纤维。一定要选择标明是 100% 全麦的产品，或者它们可能部分由精制面粉制成。
另一方面，白面包由精制面粉制成，经过研磨过程去除麸皮和细菌，俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心的注册营养师 Stacey Pence说。在这个过程中，面粉中许多有益的营养物质被去除，只剩下营养价值低的淀粉质胚乳。
全麦面包和白面包营养
全麦面包含有更多的营养，但白面包可以强化维生素。因为 100% 全麦面包包含所有三种谷物成分，所以它通常比普通面包具有更高的营养价值。这是因为麸皮和胚芽比胚乳含有更丰富的维生素和矿物质。
另一方面，小麦粉制成的白面包在经过精制过程后，提供了 B 族维生素和铁等营养成分，并重新添加到面粉中。这样可以提高白面包的营养，购买时一定要选择加了强化面粉的面包。
对于卡路里含量，全麦面包的卡路里含量低于普通面包。如果您正在限制卡路里并想减肥或更好地控制体重，全麦面包就是解决方案。
全麦面包含有更多纤维，而每份白面包含有约 1 克或更少的膳食纤维，而 100% 全麦面包提供约 3 或 4 克膳食纤维。 Pence说，吃 100% 全麦面包对大多数人来说是健康的选择。除非你有健康问题，例如克罗恩病、溃疡性结肠炎、胃轻瘫、憩室炎或腹泻，否则你需要遵循低纤维饮食并选择更多精制谷物。
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