想让自己看起来更年轻，饮食相当重要。营养师曾依田表示，日本近期流行所谓「回春饮食」，重点在加速老化的关键物质：糖化终产物（AGE），AGE不只会造成肌肤、头发等外观的老化，也会影响体内血管与大脑等重要器官，并与肥胖、糖尿病、失智、高血压、忧郁、骨松等疾病有关。可多吃番茄、菠菜、羽衣甘蓝等深色蔬菜、海藻类，帮助抑制糖化终产物。
曾依田在脸书粉专「营养食事Ms.E10-营养师依田」发文表示，AGE糖化终产物全名「Advanced Glycation Endproducts」，AGE不只会造成肌肤、头发等外观的老化，也会影响体内血管与大脑等重要器官，并与肥胖、糖尿病、失智、高血压、忧郁、骨松等疾病有关。让AGE增加的原因包括：高血压、醣类摄取过量、膳食纤维不足、摄取富含AGE的食物等。曾依田补充，体内过多糖分与蛋白质结合，就会产生AGE。
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烹调影响AGE含量 生食<蒸<煮<炒<烤<炸
曾依田表示，可能你觉得好吃的食物八成都含高AGE，例如加工肉品、烧烤、油炸物、氧化油脂、重复加热的食物等，都是让你无意间大量吃进老化促进因子AGE的「恶魔食物」。另外，烹调方式也会影响AGE含量，含量由低到高为生食、蒸、煮、炒、烤、炸。
曾依田呼吁，可以多吃以下能抑制糖化／AGE的食物：
●番茄、绿花椰菜、菠菜、羽衣甘蓝等深色蔬菜：富含α-硫辛酸（lipoic acid）、萝蔔硫素（Sulforaphane）的食物。
●昆布、海带芽等海藻类、秋葵：含有丰富膳食纤维。或是调整「进食顺序」: 先吃蔬菜、菇类、海藻等富含膳食纤维的食物，再吃蛋白质与碳水化合物，可避免血糖快速上升，同时充分咀嚼让大脑得到满足感防止吃太多。多采用生食、蒸、煮，避免烤、炸烹调的食物。「不过量摄取醣类」都是帮助回春大逆龄的好方法。
（来源：LTN）
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