你也喜欢吃苋菜吗？对此，医师发文指出，苋菜分为红白两种，营养价值都很丰富，生命力强耐热、耐高温，而红苋菜铁质会比白苋菜高。烹煮可先分成小段再闷煮，口感更滑顺。
苋菜一年四季皆有生产，因具有喜好温暖、不耐低温的特性，故以6-10月为主要盛产期是夏季蔬菜家族的成员之一，市场常见有「白苋菜」及「红苋菜」两种，皆富含钾、钙、镁等营养，而红苋菜铁含量则较为丰富。
医师说，想要煮出一盘鲜甜软嫩的苋菜，前置功课可不能少！可将苋菜以流动清水沖洗乾净、切除根部后，可将菜梗逐一以凹折方式、撕去较粗的纤维，再分切为易于入口的小段，蒜末以油爆香后再倒入水，水滚后即可加入苋菜闷煮，也可视个人喜好搭配小鱼乾提升鹹味，起锅前勾薄芡，滑嫩美味的苋菜料理便完成。
（来源：LTN）
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