【本报讯】7月15日至16日，来自印尼目前担任世界素食联盟主席的曾舜祥博士（Dr.Susianto Tseng）在韩江媒体学院讲堂及槟城高渊 Nibong Tebal C Mart 大堂主讲题为“健康蔬食创奇迹”，他以医学角度谈到肉食或动物蛋白质，以及蛋奶素（不吃肉类但依然吃蛋及动物奶制成品）对人类健康的影响，曾博士以各种健康研究提出素食的好处，并建议纯素者必须补充维生素B12、Omega 3和维生素D。 两天不同日，各自有70-73届韩江离校同学百余人，及槟城威南、吉辇、吉南佛教团体、马来西亚世界蔬食组织主办及多个单位联办领导或代表及成员数百人参与讲座会。
讲座会上，曾博士表示，饮食不当将会造成对心脏的负担。所谓病从口入，营养不足，或营养过剩，均会造成对身体的伤害，如何正确摄取营养？才是最关键的事。吃什么食物对心脏才有益呢？
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曾舜祥博士说：蔬菜、水果、谷类、豆类、蘑菇等，这些都是高营养的食物。其中尤以青绿素色的蔬果类最为有益，如果长期素食，会降低患心脏病的概率近40巴仙。
上世纪 90年代初，全印尼的素食馆只有50间，发展到今天已经有将近2000间，可以说，人们已经明白，素食对于健康确实显著。
1993年，卫生部已取消四健五全（4 sehat 5 sempurna）的倡导。直至2017年，卫生部再推出：我的食盘（isi piringku）。食盘上分成三大版块，一为主食食物，一为蔬菜类，另一版为水果类。纵观整个食盘，唯有8%为荤食，92%都是种植物，这说明没有牛奶和鸡蛋，一样可以摄取到很高的营养。所以，卫生部很清楚地告诉我们，各种植物的营养，已经足够满足我们人体内所需要的全部营养了。
有学者研究指出，荤食者对心脏的负担所构成发病率高于素食者，对心脏最有益的莫如蔬果类，蔬菜水果富含大量纤维，帮助消化系统，比如柑橘属的柠檬、橘子、酸柑等，豆类属瓜子最富Omega3，这类食物饱含抗氧化剂，对降低血压、血糖、过剩脂肪都会起到制衡作用，从而维护了身体内部系统的运作。选择正确的食物，对心脏才有保障，身体才会健康。
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他继续说，“这些蔬果豆类，在我们印尼并不少见，也不难买到，价廉又物美，希望观众要选择正确的饮食，不要再吃对身体有损的东西，保持身体健康，才是正确的选择。”
2019年他在新加坡Marshall Cavendish出版了《Tempe 天贝》一书，于2020年荣获新加坡美食家最佳书奖，也出版有关《天贝》（Tempe）一书中，阐述有关用黄豆制成的食物。
曾舜祥博士在《天贝》一书中，阐释“天贝”的高营养价值，可以说“天贝”已经包含了我们人体内所需的一切营养。
曾博士说，“除了饱含蛋白质、维他命、矿物质，还能提高免疫力，这么高营养的食品，价格却远比肉类便宜，我们为何不选择多吃天贝呢？”曾舜祥博士说，之所以称为“天贝”，意即是上天恩赐给我们最有营养的食物。
在曾舜祥博士大力推广印度尼西亚食品“天贝”之下，许多外国的营养师和蔬食学者，均称赞曾舜祥博士为“天贝”之父。
本报记者明光报道/摄影
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