过去有许多研究都发现，饮食与癌症的风险相关。对此，肾脏科医师江守山在脸书专页「江守山医师」发文分享，于2022年刊登在《癌症预防研究》 （Cancer Prevention Research）上的1项研究显示，每天吃1根青香蕉，可将消化道癌症的风险，降低一半以上，即使您由于遗传因素而处于高风险状态，其关键在于绿色香蕉富含的「抗性澱粉」。
江守山提到，这种饮食在约1000名患有「林奇综合症」的人身上进行测试，林奇综合症是一种遗传性疾病，会大大增加一个人患结肠癌和直肠癌的机会。
研究的2年里，参与者每天服用相当于一根青香蕉的抗性澱粉。结果发现，青香蕉虽没有降低患结肠癌的风险，但可在短短2年的时间内，将某些消化道癌症的风险，降低60%，如：胃癌、胆道癌、胰腺癌及十二指肠癌等。
江守山补充，青香蕉含有一种抗性澱粉，像是燕麦、穀物、面食、大米、豌豆和蔬菜也都还有。
抗性澱粉是一种碳水化合物，不会在小肠中消化，而会在大肠中发酵，为有益的肠道细菌提供营养，研究人员认为抗性澱粉会改变胆酸的代谢，否则胆酸会损害DNA并导致癌症。
另，研究人员表示，抗性澱粉对消化道的保护虽超出预期，但仍须更多研究来支持这个发现，不只是林奇氏症患者，也希望能对一般人有助益。
（来源：LTN）
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