花椰菜营养超丰富，不论清炒或汆烫，都是餐桌上常见的菜肴。农粮署表示，花椰菜可分「硬花」与「松花」，前者若有空洞是可安心食用，但若出现苦味过重应避免食用；后者发现花球变紫色是可安心食用，但发现花球上有黑点也别紧张，只要没有变味腐败，切除黑点部分仍可食用。
农粮署在脸书发文指出，凉冷的冬春时节是花椰菜的主要产季，依据花球的松紧与软硬度，可分为「松花」和「硬花」2类，松花轻甜软嫩，适合清炒；硬花清脆，则适合做成沙拉。
掌握4要点赏味指南
●茎部有「空洞」：常为种植过程施用氮肥较多，或缺乏硼钙所导致，若观察无微生物感染，可安心食用。
●花球变「变紫色」：为成熟过程遇到低温，糖苷转为花青素的自然现象，可安心食用。
●花球上有「黑点」：为氧化自然现象或缺硼脆化，若无变味腐败，切除黑点部分仍可食用。
●食用时带有「苦味」：常为种植时遇环境逆境所产生，若苦味过重，则应避免食用。
（来源：LTN）
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