你平常有吃毛豆的习惯吗？对此国民健康署在脸书专页发文提到，毛豆富含许多营养价值，包含维生素E、钾、磷、维生素A、大豆异黄酮，也有优质蛋白质与膳食纤维，也富含许多人体必需胺基酸，可抗氧化、护心血管。
国健署指出，毛豆就是尚未成熟的大豆，与其他大豆家族相比，含有丰富的维生素E、钾、磷、维生素A、大豆异黄酮，同时也是蛋白质与膳食纤维的绝佳食物来源之一；其中的维生素E有很好的抗氧化能力可以协助清除自由基，同时具有抗凝血的功能，对于想要抗氧化、护心血管等健康诉求的民众都很适合，如果是想补充蛋白质的人也很适合把毛豆当作小零嘴来享用。
另外，农业部补充，毛豆是大豆食用的另一种方式，富含蛋白质、脂质、醣类、维生素、矿物质及纤维质，其所含蛋白质为高品质蛋白质，含有多种人体所需之必须胺基酸，这些是大多数穀类食品所缺乏或含量较少之胺基酸，当毛豆与穀类一起食用，可使二者蛋白质利用效率提高42%。
（来源：LTN）
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