食疗养生专家王明勇于脸书粉专「王明勇的健康三好生活」发文分享私房菜「豆芽排骨汤」食谱，豆芽菜除了含丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，还提供优质的蛋白质和钙，能帮助肌肉成长、骨骼发育。对于发育年龄孩子的身高、关节肌肉成长也有助益。
豆芽排骨汤食谱
王明勇表示，先备齐有机黄豆芽（或黑豆芽、花生芽）一碗、红番茄2个、牛蒡半根（约200g）、大蒜5颗、猪小排骨6块、手工海盐1小匙、水1500c.c.、苦茶油1匙、蔬菜素味素1小匙。接著依循下列步骤：
1.有机黄豆芽、红番茄、牛蒡先洗净，红番茄切块，牛蒡切片备用。
2.苦茶油加热拌炒大蒜、牛蒡提味，放入无毒猪小排骨及水1500c.c.。
3.再加入有机黄豆芽，红番茄煮滚后以小火炖煮10分钟，最后以海盐与蔬菜素味素调味即可。
素食者可用菇类、豆腐代替肉
王明勇表示，此道料理每天可食用1至2次。若要吃得更无毒、更健康，建议采用无毒养殖的猪小排来炖煮，吃素的朋友则可以用菇类或是豆腐来代替，营养更丰富。
（来源：LTN）
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