起司超百搭！在中式、韩式、义式料理加上起司好吃加倍，甚至有些人会用来补钙。医院骨科医师严可伦指出，起司确实含有丰富的钙质，预防骨松，但市售产品琳琅满目，并不是每种都适合拿来补钙，在选择时，应优先选择硬起司、天然成分者，并注意其钠及磷酸盐的含量，以免补钙不成，反伤身！
严可伦在脸书专页发文分享，除了牛奶外，起司也是补钙好帮手，不论小孩长高、老人预防骨质疏松，都少不了它。其含有丰富的钙质、脂肪与蛋白质，而不同类型及制作方式，也会含有不同营养，像是维生素A、维生素B12、维生素B2、磷等，都有益于调节生理机能与健康维持。
不过，不是所有的起司种类都适合用来补钙，因此严可伦分享挑选4大原则：
●选择硬起司：虽然多数起司都含有钙质，但由于制作方式的不同，使硬起司的含钙量比软起司更为丰富，像是帕玛森起司、瑞士起司、切达起司、砖形起司块等都是不错的选择。此外，硬起司的乳糖含量也较低，也比较适合乳糖不耐症的朋友食用。
●选择天然成分：有些起司会为了味道、额外成分而加入添加物，如防腐剂、磷酸钙、乳化剂、色素等，容易吃下不必要的负担，因此购买时，应选择有标示「Natural cheese」的起司，表示是由动物乳（牛乳或羊乳）发酵制成，能够更单纯的摄取到营养。
●注意钠含量：依据卫生福利部建议，成人每日钠总摄取量不宜超过2400毫克，而有些起司的钠含量偏高，如乾酪、帕玛森起司、加工起司片等，一不小心就可能让钠含量超标，因此尤其是小孩及高血压患者要特别留意。
●注意磷酸盐含量：起司除了含有丰富的钙质外，在加工过程中常会添加磷酸盐。若是摄取过多的磷，有可能会影响钙质吸收，抑制骨钙生成，同时也会造成肾脏的负担，因此建议选择天然起司，避免摄取到过量的磷而影响健康。
（来源：LTN）
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