国外食物安全问题频传，日本知名连锁寿司品牌在分店爆发多起疑食物中毒案。然而，更被爆料出，员工用同条抹布擦桌子跟酱油罐「瓶口」，消息一出，卫生问题再被质疑。胸腔暨重症专科医师引述国外研究表示，这就是很典型没卫生分隔的观念，因为病毒、病菌是用肉眼看不见，所以别以为用同一条抹布，就可擦去所脏东西。且湿湿的抹布每一条都是细菌繁殖的温床，细菌可高达6.3亿CFU/g，此时若没洗乾净恐比马桶更脏。
湿抹布是细菌繁殖的温床
医师指出，店家使用的抹布，本来就容易可能藏有大量细菌，尤其在潮湿环境下，细菌容易繁殖。有一项研究发现，只要在厨房潮湿环境中，放置2天的抹布没有用，其抹布细菌量，自然就可能高达6.3亿CFU/g，这些可比传统的厚质吸水抹布细菌量高出许多。
医师表示，根据毛里裘斯大学健康科学部门的科研团队进行的研究，测试了100条已使用1个月的厨房抹布，包括进行细菌培植。结果发现，49％抹布带菌，当中36.7％分别验出有大肠杆菌和肠道球菌，14.3％验出金黄葡萄球菌。
医师接著说，另一项调查更显示，一个全新抹布，使用1个礼拜后，含菌数高达300亿个，且菌落数上万个，相较之下，而每2天清理一次的住家地板菌落数约500个、马桶坐垫的菌落数，也只约1000个，且小吃店抹布上，都是大肠杆菌，容易引发食物中毒、腹泻。
留意异味、潮湿、颜色异常
如何发现店家抹布有问题？医师建议，可透过「异味」、「潮湿」、「颜色变得异常」来判断是否乾净。举例来说，如果抹布有不寻常的异味，这可能是细菌过多的迹象；而长时间潮湿的抹布容易滋生细菌；另外，更要记得只要有水又有食物屑滞留，肯定是细菌的天堂；如果抹布，已经开始有颜色变得异常，那可能是细菌或污垢积聚的结果。
医师提醒，抹布应该定期更换，专家建议至少每天更换1次；使用高温水或根据卫生署规定的煮沸杀菌法，将毛巾、抹布至少与水煮5分钟以上来杀死抹布上的细菌；也可使用有效的消毒剂清洁抹布，以确保杀死细菌；应该禁止接触食物或器皿，以策安全、避免食物中毒。
（来源：LTN）
更多内容：返回国际日报首页，查看更多 ↓
其他精彩视频/资讯，请关注、分享、点赞 ↓
