饺子作为中国民间一种历史悠久的吃食，在国外也是深受当地人的欢迎。但对于当地华人还是外国人，每逢谈到中国饺子一般都与日式煎饺等同，因此为了宣传当地人对中国饺子的概念；同时疫情下更好地出售巴厘土生土长的哈登葡萄酒，近日巴厘岛汉语中心联合哈登酒庄举办了“当巴厘美酒遇上中国饺子”课程活动， 并邀请中国擅长广式菜系的陈安大厨，其同时也是巴厘岛最大旅游学院做客厨师来进行授课。
陈安大厨在课程期间分别分享制作了3类不同馅料饺子的过程：鸡肉韭菜 ，虾肉扶手瓜及高丽菜鸡蛋饺子 ；并演示了煮，煎及炸三道不同烹饪方式进行演示，同时介绍中国酱油及醋等混合蘸料的制作和搭配。
哈登侍酒师维迪亚女士（Ni Nyoman Kertawidyawati )也为各类中国饺子进行了葡萄酒的最佳搭配，如口感清新的水煮扶手瓜适合啜饮两岛（Two Islands）系列的霞多丽白葡萄酒；香炸鸡肉韭菜饺更适合Hatten Aga 系列的红葡萄酒，并且让此中度酒体稍微冷藏并饮用将更适合肉类和辛辣菜肴；最后Jepun 系列的气泡酒搭配纯素香煎饺子，也是经典之作。
通过此次课程，学员们意识到日本饺子绝大多数是煎饺子，而中国饺子则以水饺为主；日式饺子皮薄，而中国饺子皮则更厚一点。陈大厨在课程期间还亲手教学员手擀皮包饺子的技术，有些学院迫不及待等擀面杖来尝试，索性直接拿起葡萄酒瓶来擀面皮。
来自23位不同背景的学员和媒体人士参加，并强烈要求在今年7月再举办中国其它各类点心课程。希望酒庄在未来能为印尼再增添多款美味特色的葡萄酒，并且能与中国美食在未来有更多次的碰撞，点燃出更多的“味蕾”火花。
本报记者 叶露
