本地传统食品天贝/丹贝(Tempe/一种豆类发酵食品)出口到日本
本地传统食品天贝/丹贝(Tempe/一种豆类发酵食品)出口到日本

     【茂物讯】周一(6 月 21 日)西爪哇省茂物市 Curug 村 Bogor Raya Permai 住宅区,工人们在 tempe a-zaki 房屋生产天贝。该天贝的生产按照药物与食品监管机构(BPOM)标准通过卫生和质量流程进行加工,能够生产 4.8 吨天贝,作为可在新冠肺炎大流行期间进入国际市场的食品商品出口到日本。

本地传统食品天贝/丹贝(Tempe/一种豆类发酵食品)出口到日本
天贝/丹贝(Tempe/一种豆类发酵食品)

       那您可知道,这是什么食物吗?天贝又叫“丹贝”“豆发”,是一种豆类发酵食品。据说是西爪哇人发明的,已有数百年历史。其做法并不复杂,先把黄豆去皮煮熟,再接种真菌并用香蕉叶包裹发酵36至48小时,最后的成品是白色或黄色的饼状物。

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       天贝的蛋白质和氨基酸含量很高。数据表明,游离氨基酸为总氨基酸含量的76%,是大豆发酵前的6倍;维生素B2的含量也很高,是大豆发酵前的60倍左右。天贝真是营养又健康的食品,与豆腐、纳豆齐名,有“素肉”美称。

       有关机构研究发现,如果每人每天吃166克天贝,可以满足人体所需62%的蛋白质、35%的维生素B2和46%的铜元素。当地人干脆把“每天吃苹果,医生不找我”这句民间谚语,改成了“每天吃天贝,健康一百岁”。

(哼哼)

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