金黄酥脆的炸鸡深受不少民众喜爱，但有人觉得鸡皮热量太高，少吃为妙，也有人则认为鸡皮才是炸鸡的精华，这也让许多民众对于炸鸡带皮、去皮的营养价值抱有疑问。对此，营养师表示，带皮炸鸡ω-6脂肪酸含量比去皮高出快两倍，可以的话要尽量避免。
炸鸡去皮后热量会差很多吗？营养师萧玮霖在脸书粉专「营养初 Nutrue – 营养师杯盖」发文表示，基本上不带皮炸鸡热量低非常多，下图中是以鸡胸部位每100公克计算比较，但实际一定不只吃100公克，主要差异是在用油量，以及油炸裹粉淀粉量。
●炸鸡「带皮吃」：热量222kcal、碳水化合物1.6g、脂肪8.9g、饱和脂肪2.5g、蛋白质31.8g、ω-6脂肪酸1690mg。
●炸鸡「去皮吃」：热量187kcal、碳水化合物0.5g、脂肪4.7g、饱和脂肪1.3g、蛋白质33.4g、ω-6脂肪酸860mg。
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