有心民众会担心吃什麽食物会增加身体当中的胆固醇浓度？营养师对此表示，会影响胆固醇的食物在于油脂种类的选择，主要是饱和脂肪以及反式脂肪会增加胆固醇，同时分享会影响体内胆固醇的各类食物，供民众参考。
营养师杨斯涵在脸书粉专「杨斯涵营养师的美味生活」发文分享，有民众担心吃水果会增加胆固醇，但其实水果富含维生素、膳食纤维、矿物质，几乎不含饱和脂肪，并非增加胆固醇的食材。会增加胆固醇的油脂主要是饱和脂肪以及反式脂肪，并列出哪些食物容易增加胆固醇如下：
反式脂肪
增加坏胆固醇、减少好胆固醇，食物来源如: 红肉（牛羊猪） 、油炸物、糕点饼乾、油炸物。
饱和脂肪
研究发现饱和脂肪摄取量减少1%，血胆固醇可减少2mg/dL，富含饱和脂肪的食物，如: 肥肉、动物性油脂、油炸物、糕点类。
降低胆固醇食物
大豆（黄豆）
黄豆含有大豆蛋白、大豆异黄酮，可降低坏胆固醇及预防胆固醇氧化，建议将动物性蛋白以植物性蛋白质取代，有较低的饱和脂肪及较多的纤维质，以避免心血管疾病。
膳食纤维
水溶性膳食纤维，例如果胶、豆胶等，透过与胆酸结合、加速胆酸排出，燕麦能减少0-18%胆固醇、洋车前子3-17%、果胶5-16%、关华豆胶4-17%。
植物固醇
植物固醇与胆固醇结构相似，可与胆固醇结合，阻挡人体肠道吸收胆固醇，使胆固醇由粪便排出。存在于天然食物中如：豆类、坚果、全穀类、蔬菜及水果中，建议每日摄取2克，达心血管保健效果，可由额外添加植物固醇的食物来补充。
单元不饱和脂肪酸
以油酸取代饱和脂肪酸可降低坏胆固醇，橄榄油，中含有多酚类，有研究发现含较多多酚类的初榨橄榄油相较多酚类较少的精緻橄榄油，有较佳的降低胆固醇效果。
得舒饮食
强调富含全榖杂粮类、新鲜蔬果、白肉取代红肉的饮食方式，富含纤维质、低饱和脂肪的饮食方式，研究发现可降低坏胆固醇。
更多内容：返回国际日报首页，查看更多 ↓
其他精彩视频/资讯，请关注、分享、点赞 ↓
@
@
@
