低GI饮食帮助血糖稳定与减少体脂肪形成，但其实低GI食材并不代表著健康，因为富含油脂的食物GI值也很低，若摄取错误反而会造成热量升高，营养师分享6个低GI值的特徵与3个无痛降低GI值的妙招。
营养师洪梦含在脸书粉专「Momo营养师到处吃」发文指出，低GI的各种好处血糖稳定、有饱足感、平稳血中胰岛素值、减少体脂肪形成等，因此如果饮食观念正确，确实低GI帮了我们不少忙。她也分享6个低GI值特徵：
●食物加工程度低（原片燕麦片<即食燕麦、新鲜蕃茄<蕃茄罐头）。
●膳食纤维含量高（全麦土司<白吐司 / 多穀米<白米）。
●烹煮时间较短（乾饭<稀饭、麵煮10分钟<麵煮20分钟）。
●食物型态（水果<果汁、马铃薯块<马铃薯泥）。
●较不成熟（绿香蕉<黄香蕉）。
●含糖量低（养乐多<无糖优格）。
低GI≠低热量≠健康
低GI等于低热量？洪梦含直言，大错特错！别忘记GI值和血糖有关。富含油脂或蛋白质的食物却可以延缓血糖上升，所以不能只单看食物本身的GI值判断热量。如培根（GI=49）、鲜奶油（GI=30）、香肠、坚果等，是低GI值却高热量，因为油脂可延缓血糖上升。此外，多吃低GI也不代表可以变瘦，因为低GI一旦吃多了，也会造成热量升高，因此GI值只能代表「食物的质」，却无法代表「食物的量」。如全麦麵包只能代表定值下相对其他食物血糖升高不会那麽快，但吃多了血糖与热量依然会飙升。
洪梦含表示，同时考虑质与量的叫做GL值。其实大家也不用太刻意完全只吃低GI食物，如完全不吃马铃薯、完全不吃黄香蕉、完全不吃即食燕麦片、完全不吃白吐司等。总有一天，身体和心理都可能会爆炸的，而且总不可能要你一边吃饭一边看「食物GI值一览表」吧！
3个无痛降低GI值妙招
1、高GI+低GI可以降低GI值：也就是不单吃只含碳水化合物的食物，如青菜、蛋白质类都属于低GI食物+土司属于高GI（含较多碳水化合物），则可以降低GI值。
2、食物进食的顺序：先吃青菜或蛋白质，再吃主食。
3、细嚼慢嚥：细嚼慢嚥会比狼吞虎嚥的GI值来得更低，一口饭至少咬30下左右比较理想。
洪梦含提醒，比起一直限制自己吃低GI食物，不如改变自己的「进食方式」以及「摄取的份量」，也才能更有效率的减重唷。
（来源：ltn）
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