大蒜具有强大威力。古埃及人用大蒜治疗疼痛、虫咬与心脏问题。现代人喜欢吃大蒜有很多原因，特别是因为可帮餐食添加风味，能以多种形式食用，包括新鲜大蒜瓣、大蒜粉片、大蒜油及陈年大蒜提取物。
以下是有关吃大蒜的6项秘密副作用：
1.可能会感到发胀：大蒜富含一种称为「果聚糖」(fructan)的碳水化合物。这种物质也出现在小麦、黑麦、洋葱、芦笋、葡萄柚、西瓜、黑豆、腰果等食物。
俄亥俄州立大学魏斯纳医学中心(Wexner Medical Center)营养师钟丽丽(Lori Chung，译音)表示，人们经常被误诊为麸质不耐受症，其实可能是对果聚糖不耐受症。两者非常相似。症状包括腹胀、胃痛、痉挛、胀气等，若常在吃大蒜后出现类似肠胃问题，可能须特别注意。根据「当前肠胃病学报告」(Current Gastroenterology Reports)，FODMAP饮食方法有助于对果聚糖不耐受者，但仍需更多研究确定有效性。研究表明，烹煮大蒜可减轻部分消化不良的可能性。
2.可能会感到胃灼热胃食道逆流症(Gastroesophageal Reflux Disease，简称GERD)是成年人常见问题，因食道胃酸过多反流，会造成疼痛、恶心、胃灼热。若有食道逆流或容易胃灼热，可能必须小心食用大蒜的量。人体内有一个食道下括约肌，是一个肌肉组织，可防止胃酸回流到食道。根据「家庭医学照护」(Primary Care)报告，大蒜会削弱这些下括约肌的张力，引发更多胃灼热，特别是对患有食道逆流或相关病症患者。
3.可能有助加强免疫系统：根据「免疫学研究期刊」(Journal of Immunology Research)，大蒜可透过刺激直接连接到免疫系统内的体内各种细胞，改善免疫功能。报告强调，有关这个主题还须更多人体研究，目前发现结果相当正面。
「临床营养学」杂志(Clinical Nutrition)发现，陈年大蒜提取物也对免疫力有积极影响。研究给60名参加者每天服用1剂陈年大蒜提取物，另一组60名参与者则服用1剂安慰剂，试验期结束后，发现服用大蒜提取物组的感冒与流感症状较轻，实际生病时间也较少。
4.可将大蒜用为抗真菌剂(anti-fungal)：大蒜含有特定抗菌特性，可杀死或破坏特定微生物。一般抗菌物质包括抗生素(antibacterial)与抗真菌剂。「艾尔斯特医学期刊」(Ulster Medical Journal)报告发现，大蒜有助抵抗24种常见细菌感染中的9种细菌，以及10种常见真菌中的1种真菌：近平滑念珠菌(candida parapsilosis)，这是一种常见念珠菌，数量过多时会引发感染。大蒜可能是一种具有帮助的抗真菌剂，但建议将其作为其他类型抗真菌药物的补充剂，进行更多研究之前，不要单独使用。
5.可能改善认知功能：部分研究发现，大蒜对认知功能发生正面效用。根据「营养学杂志」(Journal of Nutrition)，陈年大蒜提取物可降低认知力下降的机率，同时有助于提高记忆力。「实验与治疗医学」(Experimental and Therapeutic Medicine )报告发现，大蒜提取物可能抵抗部分特定癌症、心脏病，因为其独特抗氧化特性，还有助预防痴呆症。
6.可能降低血压大蒜可降低血压：根据「营养学杂志」(Nutrition Journal)，食用新鲜大蒜瓣或大蒜制品，有助于降低血压。「多芬医学新闻」(Dove Medical Press)发表报告指出，大蒜中含有的多硫化物(polysulfides)，有助于调节体内「氧化还原信号路径」(redox signaling pathways)，其为细胞获取需要修复或保护的重要信息方式，包括维持身体的血压水平，也是大蒜可助于降低血压的主因。
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