今天是农曆节气的“霜降”，有句谚语叫“霜降豆，寒露麦”，意思为这个时节是豆类植物最适合生长的时候。农委会藉此介绍国内常见的两款马铃薯，并分析各自特点，也提醒民众发芽的马铃薯不要吃，会干扰乙醯胆硷的神经传导功能。
农委会在脸书粉专“行政院农业委员会”发文分享，马铃薯不管是直接亨煮，或是加工都是相当热门的食材，营养成分多，除了有维生素B、C 之外，也有淀粉、蛋白质、钾、磷、铁、镁、叶酸、多种维生素和丰富的膳食纤维，而且马铃薯的脂肪含量只佔0.1%。而市面上国产马铃薯主要的品种有2种如下：
克尼伯
美国农部1948年育成，曾是美国与加拿大最主要薯片加工品种，可以做薯条，当蔬菜做烹饪亦佳。薯数少而大，芽眼浅而平均，皮黄白而薄，薯型略扁呈椭圆形；叶大而色浅，俗称大叶；生育期80至100天，属早生种，每公顷产量25至30公吨。
台农1号
农试所育成，1993年3月2日通过命名。薯球黄色椭圆，薯肉鲜黄，薯皮光滑芽眼浅，烹饪品质佳，因还原糖含量较高，加工后会褐化，较不适合作薯片；生育期110至120天採收，每公顷产量32至39公吨。
农委会提醒，马铃薯发芽时会产生“龙葵硷”，因此吃下肚的话恐会干扰乙醯胆硷的神经传导功能。至于马铃薯块茎中央变黑或空心能不能食用，答案是可以的，因为变黑或空心主要是生理障碍，并无毒性，影响口感居多，民众可以切除后在食用。
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