豆浆是大豆制成的饮品，制作过程中大豆的使用量直接决定了豆浆的浓度。一般来说，1杯豆浆（200毫升）会用到10~20克大豆。数据显示，每100克豆浆含热量16千卡，蛋白质1.9克，而且是吸收率高的优质蛋白质；脂肪0.7克，主要是对人体有益的不饱和脂肪酸；碳水化合物1.1克，富含膳食纤维、低聚糖等。此外，豆浆中还含有一些生物活性成分，比如大豆异黄酮。
网传肾病患者不能喝豆浆是以控制蛋白质摄入量为理由，实际上这个说法很牵强。首先，不是所有肾病患者都需要控制蛋白质摄入量，只有非透析的慢性肾病3期以上患者，或伴随大量尿蛋白的慢性肾病患者，才需要控制膳食蛋白质的摄入。而且，一杯豆浆中的蛋白质含量不高，即便是需要控制蛋白质摄入的患者，也可少量饮用。
网传乳腺疾病、孩子和男人不能喝豆浆以及豆浆导致乳腺癌的原因都是因为它含有大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，但其活性非常低，效力只相当于正常雌激素的万分之一。如果每天只喝1杯豆浆，植物雌激素对人体的影响会很小，不可能引起儿童性早熟。年轻男性体内雄激素含量很高，一杯豆浆中的植物雌激素也不可能打乱激素平衡，影响男性性征。研究反而表明，喝豆浆不仅有利于预防糖尿病和心脏病，还有利于预防男性的前列腺癌。对于女性朋友来说，多项研究表明，适量摄入豆制品不但有助预防乳腺疾病，还能帮乳腺癌患者减少复发、改善预后。
不过，在某些特殊时期，人们确实要限制豆浆的饮用量。一是痛风发作期。数据显示，甜豆浆的嘌呤含量为29毫克/100克，低于猪肉（138毫克/100克），属于低嘌呤食物。然而，考虑到豆浆一喝就是一大杯，通常会在200毫升以上，因此，痛风患者在发作期最好不喝豆浆，缓解期可以少量喝。
二是腹泻期。豆浆中的膳食纤维比较丰富，还有棉子糖、水苏糖、毛蕊花糖等低聚糖。虽然它们对健康人有益无害，但在胃肠道有炎症或菌群异常时，这些成分都会促进肠道产气和运动，从而加重腹泻。胃肠虚弱、消化不良的人也不适合大量喝豆浆，以免引发不适。
三是服用某些药物时。有些药物不适合和豆类等食物一起服用，比如抗甲状腺药物，建议患者先仔细阅读药品说明书，或咨询医生和药师。总之，如果你喝豆浆后没有任何不适，那就放心地享用吧。
来源：生命时报
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