根据美国劳工统计局的最新数据，美国去年食品价格大幅上涨，但鸡蛋的涨幅特别惊人，在1月的通货膨胀报告中，显示鸡蛋价格比去年同期上涨了70.1%，这令蛋商、餐厅和消费者苦不堪言，外媒指出，鸡蛋价格飙涨主要受禽流感大爆发、俄乌战争引起的饲料短缺等因素影响。
《CNBC》报导，在纽约市经营24小时熟食店的Julia Yum表示，以前1箱120颗鸡蛋要价40美元，现在要花100多美元。为了对抗通货膨胀，他们向使用信用卡的消费者多收手续费，并提高了包含鸡蛋在内的许多店内产品价格。
而根据美国农业部上周发表的报告，加州1打大鸡蛋零售价为7.37美元，这高于1年前同期的2.35美元。
农场「Cedar Ridge Egg」的所有者Sam Miller表示，由于生产鸡蛋的成本不断上升，他将1箱5打鸡蛋的售价，从45美元提高到60美元，即使如此，劳动力、油价的上升，还有鸡群死亡和营运成本的提高，都蚕食了涨价带来的收入。Sam Miller表示，光是鸡饲料费用每个月就增加了约14000美元。
为何鸡蛋变得如此昂贵？报导称，鸡蛋同样受到供应链混乱和劳动力短缺的影响，这些因素使美国去年整体食品成本上升了10.1％，而禽流感大爆发也影响了鸡蛋的生产，美国2022年有5054万只禽鸟因禽流感死亡。
禽流感可以透过野生鸟类和家禽传播，也可以透过受污染的设备传染，预防禽流感增加的成本，也对业者产生了涨价压力。
鸡蛋生产商 Eggs Unlimited 的全球贸易策略师 Brian Moscogiuri表示，自俄乌战争以来，已经观察到与穀物相关的鸡蛋生产，其投入的成本非常高昂，玉米和大豆是生产鸡蛋的关键部分，因为那是蛋鸡吃的饲料。
为了防止禽流感传播，Brian Moscogiuri补充，消毒和清洗卡车，以及试图阻止野生鸟类的相关成本也很庞大，他形容这有点像无法避免的天灾，而且真的没有锦囊妙计可以预防。
虽然目前美国蛋价涨幅出现缓和，截至2023年2月中旬，美国鸡蛋批发价格已比2022年12月下跌了50%以上，不过专家警告，随著野鸟将在美国迁徙，禽流感可能会在春季卷土重来。
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