你一定有听过医师建议糖友不要吃太多水果，那你有想过，为何吃水果会升血糖呢？对此，邻好西医诊所医师李思贤实测，吃了约400克的凤梨，含有葡萄糖及果糖约各20克，1小时后，血糖竟从98飙到174mg/dl，令人担心的是，测不到的果糖只有肝脏能代谢，会增加肝脏压力，提高脂肪肝及尿酸等风险。
若对生理学有基础知识的民众，一定会想水果中的糖分应该是果糖，应该会直接进入肝脏吧？为什么会吃水果血糖会高呢？李思贤指出，事实上，水果不只含有果糖，也含有蔗糖（由1分子果糖与1分子葡萄糖组成）、葡萄糖。而不同的水果比例不同，大部分的水果含有的果糖及葡萄糖，约各占一半，食用后，葡萄糖会进入血液体循环；果糖则进入肝脏代谢，真正会升高血糖的是葡萄糖，果糖不会让血糖机的数字上升，所以仍会有文章提到，吃水果能降血糖的说法。
实测凤梨升血糖状况
李思贤透过凤梨举例，1杯凤梨约165克，含有约16克的糖，凤梨中果糖与葡萄糖的比例约各为1，所以1杯凤梨大概含有各8克的葡萄糖及果糖，约等于2茶匙的葡萄糖及果糖。
李思贤实测，在吃了1盒卖场约400克的凤梨后，按照比例一算，葡萄糖及果糖各含20克，他强调，这是真凤梨含有纤维，与凤梨果汁不同，1小时后血糖却从98飙到174mg/dl，甚至这只是20克葡萄糖对身体的影响，他更担心的是，测不到的果糖，因果糖只有肝脏能够代谢，会默默地增加肝脏的压力，提高脂肪肝、三酸甘油脂和尿酸的风险。
另，许多人认为「蔬果一家亲」，蔬菜、水果一样健康。但对李思贤而言，没有哪些营养是吃水果才能得到的，而蔬菜没有的，因此他不会把蔬菜和水果划上等号。
（来源：LTN）
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