牛肉麵，其中的“牛肉”可细分为牛腱、牛腩等部位，营养师程涵宇在脸书粉专“程涵宇营养师”发文分享12款台湾常见麵类的热量，她建议吃牛肉麵时，选择牛腱肉，而非牛腩肉，因相同重量下，牛腩比牛腱足足多了2.4倍热量、5倍的油，且少25%的蛋白质。
程涵宇指出，以麵当主食的民众要注意，尤其是需控制血糖的糖尿病患者，因为麵条本身的淀粉量约等于一碗饭，若为了减少热量摄取，可以点小碗、选清汤优于羹汤、搭配烫青菜、豆乾、海带、鸡蛋均衡营养。
12款台湾常见麵类的热量
●牛肉麵 817克／969大卡
牛肉可补充蛋白质又能补铁、锌，有些店家会加小白菜帮助补充膳食纤维能去油解腻，吃牛肉麵可选低热量的牛腱肉，不选高油高热量的牛腩肉，牛腱肉100克／139大卡，而牛腩肉100克／331大卡，相同重量牛腩足足多了2.4倍的热量，还多了5倍的油，少了25%的蛋白质。
●大滷麵 762克／850大卡
肉多且裹粉的大滷麵热量较高，浓稠的汤勾芡加上麵体，淀粉量超过了一碗饭的量，汤裡混合著肉、香菇、木耳、笋丝、胡萝卜、蛋花不知不觉把汤喝完的话，热量也飙高了。
●羊肉炒麵 488克／974大卡
羊肉炒麵的问题出在太油了及麵条份量大，一份的羊肉炒麵含有2大汤匙的油，麵条的淀粉量接近2碗饭，建议问问看老闆是不是能少油炒，并且分食分享会更好。
●花枝炒麵 435克／768大卡
花枝本身低脂低热量是外食好朋友，炒麵因为油多，一份的花枝炒麵油脂也是近2汤匙，所以建议请老闆少油炒更健康。
●排骨酥麵 738克／747大卡
炸排骨裹的粉有近1／4碗饭的淀粉量，加上麵条本身的淀粉量也至少约等于一碗饭，建议小份、浅嚐、汤不要喝完。
●肉羹麵 532克／709大卡
勾芡汤要少喝，因为淀粉量高，勾芡肉羹汤的淀粉量大约等于1／4碗饭也就是70大卡，所以一样份量的清汤，就会比羹汤少了70大卡，另外，肉羹汤热量的总热量为450大卡。
●麻酱麵 350克／637大卡
使用的芝麻酱大约1.5~2汤匙，含有丰富的钙质、膳食纤维、维生素Ｅ、钾离子，现在很多市售乾拌麵也可以买得到，记得搭配鸡蛋、青菜一起吃，营养更完整。
●锅烧意麵 772克／607大卡
油炸过的意麵麵体本身油就大于一汤匙，只要可以选择别种麵体就好，例如改成选锅烧乌龙麵，光麵体的热量瞬间就可以减少1／3。
●凉麵 347克／579大卡
凉麵清爽消暑，不论当早餐当午餐晚餐宵夜都合适，不过因为凉麵缺少了蛋白质、蔬菜，容易造成餐后血糖飙升，建议麵可从油麵改为荞麦麵，麵条本身热量减少8%，膳食纤维增加4.4倍。
●鹅肉汤麵 682克／579大卡
鹅肉、鸭肉本身高铁、高锌、高蛋白、低脂，但汤的油接近一汤匙，汤斟酌食用。
●蛤仔麵 383克／434大卡
因汤清淡加上蛤仔热量低所以热量在500大卡内，不过麵条麵条淀粉量等于一碗饭喔。
●阳春麵 338克／379大卡
清汤搭配上瘦肉片，热量较低，可搭配一颗蛋、烫青菜，营养更均衡完整。
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