「杏仁茶」和「杏仁奶」，大家都是由「杏仁」制成的饮品，两者的功效及料理方法却大大不同。
杏仁奶美国杏仁高钙润肤助素食及乳糖不耐人士补钙
植物奶近年崛起，杏仁奶已为人熟悉，杏仁奶用的是大杏仁，有些人称它为美国杏仁，杏仁在坚果类别中含有最丰富的维他命E，对皮肤容易干燥、痕痒，尤其在秋冬天气易感皮肤不适的人来说，多吸收维他命E有助延缓肌肤老化、改善掉发及滋润皮肤。
台湾营养师林俐岑在个人网站分享杏仁奶的好处，除了维他命E，另外蕴藏蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维及矿物质等，钙质更冠绝所有坚果。茹素者及有乳糖不耐症的人可饮用，以杏仁奶取缔牛奶来摄取钙质。
宜选无糖杏仁奶
市售的杏仁奶品牌众多，挑选时除了考虑味道之外，应留意当中的热量及糖分。大杏仁本身虽有甜味，当加水搅拌成奶时，生产商或额外添加糖分调味。关注卡路里吸收及血糖水平等人士，宜选择无糖杏仁奶，或者自己制作杏仁奶，方法并不困难，以下食谱可作参考。
【杏仁奶食谱】
材料：原味杏仁1杯、热水4杯、枫糖浆4茶匙、盐少许。
做法：2.将浸软的杏仁放入搅拌机，加入枫糖浆、盐及热水。3.用高速搅拌约2分钟至杏仁完全被打烂。4.过筛隔渣，滤出杏仁奶，放入密封瓶内完成。
贴士︰烘烤过、加盐或加糖的调味杏仁不适用于制作杏仁奶，否则做出来的杏仁奶不够细滑，并带有杂陈的味道。
南杏补肺杏仁茶润燥止咳
林俐岑营养师文中亦提到杏仁茶。杏仁茶又称「杏霜」，由中药材「南杏」制成，外观及质地跟杏仁奶相似，杏仁奶有微淡的坚果香，杏仁茶的气味却比较独特，不喜欢者会称之为药水味。注册中医师杨恩剑宁以往受访时指，南杏又名甜杏，性味甘平，有润燥、补肺、止咳及滋养肌肤的作用。中医认为肺与大肠相表里，肺主皮毛，如果肺部有足够的滋润便可止咳，润肠通便，当人体的水分增加，皮肤也有光泽，南杏特别适合皮肤及粪便较干燥的人食用。至于大杏仁也能润肺却力度轻微。
杏仁茶有润燥、补肺、止咳及滋养肌肤的作用。（资料图片）
杏仁奶vs杏仁茶分别
杏仁奶︰原料是大杏仁，有坚果香味，含维他命E、不饱和脂肪酸、膳食纤维蛋白质、纤维，有助护肤抗氧、有益心脏、预防便秘及控制体重，适合素食及乳糖不耐者补钙、减肥人士等。
杏仁茶︰原料是南杏，带甜味、香气特殊，有助润燥、补肺、止咳、滋养肌肤，适合补肺体虚、改善咳嗽、皮肤干燥、预防便秘人士等。
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