September 15, 2021

本报评论员：余凡 最近，国家警察反恐特别小组(Densus 88)在雅加达西市Grogol Petamburan区的行动中逮捕了一名涉嫌恐怖活动的激进分子。也于柏卡西(Bekasi Utara)的Harapan Jaya区拘捕了激进团体骨干的S某，他在当地管理一家孤儿院，固定职业是国企(BUMN)的员工。 《罗盘网》(KOMPAS.com)于9月12日报道，国企PT Kimia Farma药业公司总经理费尔迪(Verdi Budidarmo)证实，公司柏卡西分行名叫S某的职员被警方拘押，他以书面说明：“自9月10日被治安单位调查起，S某就被暂时免职了。”“若该职员被证实犯法，将依劳工法被革职除名，并与公司正式脱离所有法定关系。”极力避免被牵连、追责。 费尔迪也表示，如果S某经调查后证明没有涉嫌恐怖主义活动，公司将帮助他恢复清誉。并重申公司绝不容忍任何形式的恐怖主义或激进分子，对外对内都一样。“公司支持治安单位对企业内部恐怖分子的清除，坚决支持警方依法对涉案员工进行的刑侦调查。” 回顾今年4月19日，南苏省(Sulsel)警察厅公关科长(Kabid Humas)如尔班(E Zulpan)警官宣布，反恐特别小组与南苏省警察厅协调合作，破获在望加锡(Makassar)发动对“天主教大教堂”自杀式爆炸案的幕后团伙，共33人被逮捕。其中58岁的男子N某，被证实是国企的员工。不过，警方没有说明是那一家国营企业，也没有透露他的涉案情节。 《点滴网》(Detik.com)报道，其实早在2019年，政法统筹部长马福特(Mahfud MD)就提醒国企部长艾力克(Erick Thohir)，关于国营企业内激进及恐怖分子盘踞的问题。艾力克部长当时向媒体表示将执行马福特的指示，但没有说明国企内的隐患及整治的步骤。 印尼CNBC网于去年11月15日报道，因为涉嫌参与发生在苏北省(Sumut)棉兰市警察局(Polrestabes)由RMN执行的自杀式爆炸案，反恐特别小组在万登(Banten)省扣押了3名涉嫌案犯并进行刑侦调查。据内部消息透露，其中一人是国企PT Krakatau Steel钢铁厂的职员，不过，当时媒体屡次联系，却没有得到KRAS钢铁厂领导的答复。 国企部长艾力克当天针对Cilegon区KRAS钢铁厂职员被逮捕的事发表谈话：“恐怖主义是能够造成大量民众恐慌及惨重死伤的罪恶行径，能毁坏重要设施并威胁国家安全。我相信没有一个正常人会支持恐怖主义行动。”他支持警方在全国范围进行反恐，强调：“如果相关员工被证实参与恐怖活动，依照国家法律，将不再是国营企业的人员了。” 《独立网》(Merdeka.com)去年11月16日报道，国家反恐处(BNPT)主任伊尔凡(Irfan Idris)表示，现在的趋势，暴露激进主义已转移方向对家庭主妇及孩子扩散影响。“从实武牙(Sibolga)、泗水(Surabaya)，后来的财政部官员、Batang部门要员，被严重洗脑的是他们的妻子，妻子影响孩子，孩子再反过来鼓动父亲。”人们成为恐怖分子是很多原因造成的。“如果在外国不是经济因素。但在本国，更多的是经济原因，再以宗教信念包装将‘圣战’指向唯一含义, 将迁移(hijrah)解释成简单含义，将祭拜(thogut)引导为单向含义. 还强行将‘异教徒’的解读套在警察及所有信教人士头上。”BNPT更于今年8月19日提醒民众，阿富汗塔利班的击退美军，让本国激进主义感到欢欣鼓舞(Euforia)。 自由媒体人卢迪(Rudi S.Kamri)在其平台发表题为“国营企业已被恐怖分子渗透”的评论，自2004年起，国内宗教激进团体在政党的翼护及掩饰下，以隐蔽潜伏(Thalabun印地语)的方式渗入国家治安单位、行政部门及教育机构内，当然包括“财源”的国营企业。 卢迪对于国企内部接二连三爆出恐怖分子感到深恶痛绝，他认为这些毒瘤是多年来潜伏在国企内部的，然而国企部长竟然没有做出实际有效的防备措施，没有负起国家和民众付托的责任。有议论说在国企讲道的多是追求哈里发伊斯兰国的长老，激进思想当道。 他还追问国企部长对整顿内部的承诺，他相信部长是民族主义者，但催促部长必须公开发表拒绝“伊斯兰国”的立场，抗拒激进与恐怖主义。政府官员待遇丰厚，他们不能辜负人民的期盼。并奉劝部长别为了2024年的个人政治算计，耽误了国家的安全与发展前途。 前天，日本大使馆对身在印尼的日本公民发出警告，称东盟有5个国家面对“自杀式爆炸”威胁，提醒日本人注意安全。我们不清楚日本从哪里得来的情报？不明白日本有没有政治目的？但看到近两年来从国企内被警方揪出的危险分子，我们是否还能松懈大意？

雅谷·苏玛佐（JAKOB SUMARDJO） 本篇短文旨在介绍华人在印尼戏剧生活中的参与情况，文中所引用的资料皆为二手资料，即直接或间接探讨华人在戏剧生活中所起作用的文章和书籍。 如果我们认真地去做这个工作，就会发现华人在印尼戏剧界的参与情况是极其复杂的，正如马修·艾萨克·科恩（Matthew Isaac Cohen）指出的那样。他通过研究印尼同一时期的马来语、荷兰语和英语的报刊杂志，撰写了厚达471页的著作《斯坦布尔戏剧团》（The Komedie Stamboel）（2006）。如果仅有12年历史的斯坦布尔戏剧团尚且有如此详尽的记录，那么从17世纪至今一直活跃在印尼舞台上的华人戏剧活动就更不用说了。 有鉴于此，本文只是对印尼华人的戏剧活动作一个粗略的描述。由于缺少相关历史人物的文献资料，编写一部具有百年历史的印尼现代戏剧史尚且困难重重。倘若剧团本身都没有活动记录的话，那还能指望谁去做这件事呢？别无他法，这就是笔者在最初阶段所能做到的一切。 早期活动 荷兰学者格鲁尼维特（W.P. Groeneveldt）在他的著作《印度尼西亚与马来亚历史笔记：根据中文资料汇编（1960）》（Historical Notes on Indonesia and Malaya: Compiled from Chinese Sources）中提到，中国与努山达拉群岛自刘宋（420-479，指南北朝时期南朝的宋代——译注）就已互通往来。然而，书中仅仅描述了特定时期土著居民的生活，甚至具体到饮食方式，却丝毫没有提及华人在印尼的活动。 17世纪初，当一些西方旅行家开始著书立传讲述他们的经历时，华人的戏剧活动方为世人所知。克罗婷·苏尔梦（Claudine Salmon）在她探讨印尼华人马来语文学的著作《印尼华人的马来语文学》（Literature in Malay by the Chinese of Indonesia）（1981）中摘录了一些关于印尼华人戏剧的描述。 英国人爱德蒙·斯科特（Edmund Scott）在1625年对万丹华人的描述如下：“他们热衷于唱歌和演戏，但声音极其难听。他们通过演唱戏剧来表达对各路神仙的膜拜。一开始，他们会焚烧祭品，然后道士们就一个接着一个不停地跪拜。通常情况下，当他们的船只即将出发前往中国或从中国返回时，他们会在露天的道路上搭建舞台进行这样的表演，一直从正午演到次日方告结束。” 除了德国人巴切威兹（E.C. Barchewitz）在1751年的描述外，与托马斯·斯坦福·莱佛士（Thomas Stamford Raffles）一起攻打爪哇的英国皇家军官威廉·托恩（William Thorn）在1815年也写道：“这些被称为哇扬的戏剧与我们这里草药贩的叫卖如出一辙。演员都是女性，为了表演而进行排练……她们身着中国和鞑靼人的服饰，其中有几个长相十分俊俏……她们在锣鼓喧嚣声中说唱着中文的台词。” 荷兰人维策尔（A.W.P. Weitzel）在1860年写道：“哇扬是一种露天戏剧……男女演员都长相俊美，身着中国古代服饰，在震耳欲聋的锣鼓喧嚣声中，拖着唱腔用一种很不好听的语言来演绎角色。” 上述描述都说明了华人在印尼所表演的中国戏剧类型。他们使用的语言依然是戏剧中原本的语言。据说，这些戏剧是在开阔的路边搭建露天舞台进行表演的。可以想象，大部分的观众都是当地华人。当然，也会有土著居民前来围观，但他们不像通晓语言的华人那般痴迷，而西方人既然在描述中使用了“嘈杂而又刺耳”和“不知所云”的字样，就已经说明了他们并不习惯观看这种表演。 至于华人戏剧与万丹王国的华人海洋祭祀仪式之间是否有关联这个问题，则需要去追溯这种关联在其祖籍国是否存在。如果确有其事，那么这种戏剧就不仅用于娱乐消遣，而且还是一种信仰体系。这种类似于爪哇（或许，当时的万丹亦是如此）的哇扬戏，是用来庆祝新旧交替过渡时期的仪式。 （原载《华人在印尼民族建设中的角色和贡献（第二册）》。本篇未完待续）

印尼万豪集团酒店签约中餐培训师、巴厘岛最大私人旅游学校（Politeknik Internasional Bali）中餐专聘授课教师，印尼唯一哈登酒庄（Hatten Wine）私人中餐晚宴指定主厨及Cuca西餐厅客座厨师等。陈安大厨致力于将中餐烹饪技术传授给巴厘岛及印尼各大酒店及餐厅的印尼厨师学徒们。《国际日报》巴厘分社记者走进陈安大厨，就他在厨艺教学过程中所经历的一些问题和细节，及今后的展望计划等进行采访。 问：在向印尼厨师进行教学过程中，哪一方面尤为困难？ 答：对于中餐烹饪，火候及掌握的时间非常关键，但一般厨师在此方面没有确切的概念：比如大火蒸1斤左右的活鱼会控制在9-10分钟；此外，配菜下锅的前后顺序也非常讲究。比如说，先对葱姜蒜爆香，然后再放配菜或主菜进行翻炒；此些细节也是不容忽略。 问：您觉得印尼或西餐在烹饪过程中与中餐最大的不同点是什么？ 答：中餐烹饪主要以清蒸快炒为主，油炸相对较少；其次，烹饪的最末过程，即上菜环节，中餐讲究的“新鲜和趁热吃”，因此为了避免冷却，一旦出锅就需直接上桌，追求最佳的色香味俱全，相比之下，西餐更多的是讲究礼仪，必须要等全部的主菜烹饪后同时出菜分享。当然中餐如在短时间内全部上菜也是可行，除非是有足够的厨师队伍及灶头，否则在时间性上将是巨大的考验。 问:您是否可推荐未来印尼市场最受欢迎的几道中国菜肴？ 答：从中国的前菜、主菜到主食及甜点上来推荐，对于前菜我会推荐卤水拼盘，因为卤水制作的方式对于印尼烹饪还是比较特别；在主菜上，由于印尼人偏爱油炸和辣味食物，干锅虾和水煮鱼也值得推荐；对于主食可尝试人工手打面，比如上海的小葱拌面即清淡又容易教学。在甜点方面可宣传中国的传统汤圆，配上一些枸杞和桂花是一款非常代表中国且意义非凡的经典之味。 问：您未来对于印尼和目标是什么？ 答：当然希望有越来越多的印尼厨师能够接受和了解中国烹饪技术的培训。在未来不仅能够为中国游客在度假期间解决思念家乡美食的同时，尤其能在各大酒店中奉上正宗可口的中式早餐。印尼毕竟有大量人口有着华裔背景，因此希望更多印尼厨师能够真正学到中国烹饪的真谛。 本报记者 叶露